القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

العيد على الابواب ولازم نعمل الكحك تعالوا نعمل كحك بالعجمية وغريبة الشيف محمد الدخميسى

 العيد على الابواب ولازم نعمل الكحك تعالوا نعمل كحك بالعجمية وغريبة الشيف محمد الدخميسى


الحيد على الابواب ولازم نعمل الكحك تعالوا نعمل كحك بالعجمية وغريبة الشيف محمد الدخميسى



كحك او كعك بالعجمية واللوز الشيف محمد الدخميسى

كحك او كعك بالعجمية واللوز الشيف محمد الدخميسى


العجمية تستخدم في حشو المخبوزات و كحك و الحلويات بكل سهولة في البيت تابع الطريقة في الفيديو

اولا مقادير العجمية

كوب سمسم

كوب سمن

كوب شربات

كوب دقيق

كوب مكسرات مطحونة

ثانيا مقادير الكحك

كوب دقيق

للوز

نصف كوب سمن

3 معالق سمسم محمص

حليب

رائحة كحك

معلقة سكر صغيرة

معلقة ملح صغيرة

معلقة صغيرة خميرة بيرة

سكر بودرة 

  

اولا طريقة تحضيرالعجمية

           نجهز الشربات بوضع حلة علي نار هادئة ثم نضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء و نصف ليمونة و يتركو علي نار هادئة تغلي لمدة 20 دقيقة ثم بعد ذلك يترك ليبرد ثم وضعة في الثلاجة لمدة ساعة .

ثم نضع حله علي النار ثم نضع عليها السمن حتي تغلي وعلي نار هادئة نضع الدقيق و نقلب باستمرار حتي يتحول لونة الي اللون الذهبي ثم نضع كوب السمسم و نضع المكسرات المطحونة و هي عبارة عن سوداني و لوز و بندق و يتم التقليب المستمر ثم نضع الشربات ويمكن استبدال الشربات بعسل النحل و نقلب جيدا حتي تغلي ثم نتركها تبرد للاستخدام .

ثانيا طريقة تحضير الكحك

             نضع في اناء العجن كوب الدقيق مع معلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة سكر و معلقة صغيرة سكر و ثلاث معالق سمسم كبار السمسم محمص ( طايب ) ونقلبهم جيدا ثم وضع رائحة الكحك ثم نضع السمن و السمن سايح بنفس درجة حرارة الجو ليس ساخن لان السمن لو كان سايح سوف يحرق الصدر عند اكل الكحك و يتم العجن جيدا واذا كانت العجينة ناشفة ابداء ازود حليب وحدة وحدة حتي اصل الي عجين طري متجانس

ملحوظة كل نوع دقيق مختلف في نسبة العجن لية فممكن نوع الدقيق الي انتي جيباة يعجن بالسمن فقط وممكن نوع الدقيق بتاعك يحتاج الي بعد الحليب .

نقوم بتكوير العجينة ووضع العجمية واللوز كما تشاهدو في الفيديو

ثم يتم تشكيل الكحك بالقوالب الجاهزة او بالمنقاش ويتم وضعه في صينية وترك فواصل لتخمير الكحك ويتم كبسها جيدا لظهور شكل القالب بوضوح .

نتركه يخمر لمدة ساعتين في الجو الشتاء واذا كان صيف ساعة ونصف كفاية للتخمير  .

ثم نضعة في الفرن علي نار متوسطة لمدة 20 دقيقة

ثم يترك ليبرد و بعد ذلك نرش عليه سكر البودرة .


فيديو الشرح








غريبة في اقل وقت الشيف  محمد الدخميسي


غريبة في اقل وقت الشيف  محمد الدخميسي



طريقة عمل الغريبة النعمة جدا افضل من المحلات للشيف محمد الدخميسي


المقادير

 2 كوب دقيق

كوب سمن

نصف كوب سكر بودرة

فورماسية للتزيين

 

طريقة التحضير


       نضع كوب السمن و نصف كوب سكر البودرة في ايناء ويضرب جيدا كما تشاهدون في الفيديو اسفل الشرح

بعد ذوبان السكر تماما في السمن نضع 2 كوب دقيق ويعجن جيدا ثم يتم التشكيل وو ضفصوص التزيين او الفورماسية ثم نحضر صنية وتدهن بالزيت ونرصص عليا الغريبة ثم وضعها في الفرن علي نار هادئة جدا لمدة نصف ساعة .

ملحوظة لابد ان تكون نار الفرن هادئة جدا ولا يتم تغيير لون الغريبة حتي لا تتغير طعمها .


فيديو الشرح





هل اعجبك الموضوع :

تعليقات