القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

هذا هو ألذ طعام أكلته على الإطلاق! يمكن لأي شخص عمل حمام محشى وبرام ارز فى الفرن الشيف محمد الدخميسي

 

هذا هو ألذ طعام أكلته على الإطلاق! يمكن لأي شخص عمل حمام محشى وبرام ارز فى الفرن الشيف محمد الدخميسي


الشيف محمد الدخميسي



حصريا حمام محشى ارز بالنعناع حمام مسلوق بالنعناع في المنزل والطعم حكاية 

حصريا حمام محشى ارز بالنعناع حمام مسلوق بالنعناع في المنزل والطعم حكاية الشيف محمد الدخميسي



المكونات

حمام

ارز

نعناع اخضر

بصل

طماطم

ملح

فلفل اسمر

سمن فلاحي

ماء

ورق لاورا

جوز الطيب

زيت


طريقة التحضير

         نقوم بغسل الحمام جيدا بالماء ثم وضعه في ماء و ملح و دقيق وليمون و نتركه في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة ثم نغسله كويس جدا بالماء حتي نتخلص من رائحة الزفارة ونخلي الحمام الجلد من اللحم براحة خالص ولابد ان تفصلي الجلد من الحمام قبل وضعها في الفريز لو انتي هتخزنية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح . 


        نقوم بوضع الارز في الماء لمدة نصف ساعة ثم غسله جيدا بالماء و تصفيته حتي نتخلص من نسبة كبيرة من النشا الموجودة بالارز الذي يعمل علي زيادة الوزن كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح

    نقوم بتقطيع ورق النعناع الاخضر الطازج قطع صغيرة جدا جدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرحثم نضع طاسة علي النار عالية ثم نضع الزيت و نتركة حتي يغلي ثم نضع البصلة متقطع قطع صغيرة جدا و نقوم بالتقليب حتي التحمير كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع الارز في اناء ثم نضع عليه الفلفل الاسمر و البصلة المتحمرة و ورق النعناع و نقلبهم جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح 


 بعد ذلك نقوم بحشو الحمامة بين الجلد و اللحم و في بطن الحمامة ثم نقفل الحمامة بواسطة خلة سنان كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع حلة علي نار عالية ثم نضع الماء و البصلة و الطماطم و جوز الطيب و ورق الاورا ثم نضع الحمامة المحشية و الملح و نتركها تغلي لمدة نصف ساعة بالضبط كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .ثم بعد سليق الحمام نقوم بتصفيتة جيدا من الشوربة ثم نضع طاسة علي النار ثم نضع معلقة السمن الفلاحي ثم نضع عليها الحمامة للتحمير كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .

ملحوظة 

       لو انتي هتعملي اكتر من حمامة لا تستخدمي حلة استخدمي صنية حتي لا تتحرك الحمامة عند الغلي و تفتح منك و تنزل الحشو بتاعها و بالهنا و الشفا .


فيديو الشرح




برام ارز فلاحي علي اصولة الشيف  محمد الدخميسي

 

برام ارز فلاحي علي اصولة الشيف  محمد الدخميسي

 

المكونات

ارز

ملح

سمن فلاحي او زيت

ماء

حليب

 

 

طريقة التحضير


 (   نقوم بوضع الارز في الماء لمدة نصف ساعة ثم غسله جيدا بالماء و تصفيته حتي نتخلص من نسبة كبيرة من النشا الموجودة بالارز الذي يعمل علي زيادة الوزن  ) نضع في البرام السمن الفلاحي او الزيت .

ثم نضع الماء و الحليب نفس مقدار الارز ثم نضع الملح في الحليب و نقلبهم و نضيفة في البرام ثم نضع الارز بعد غسله جيدا بالماء ثم ندخلة الفرن علي نار عالية لمدة 10 دقائق حتي يشرب الارز الحليب ثم علي نار هادئة نقوم بتغطية البرام و يترك لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة كما هو موضح بالفيديو و بالهنا و الشفا . 



فيديو الشرح







هل اعجبك الموضوع :

تعليقات