القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

يلا ندفى فى الشتا بغدا رهيب ( محشى كرنب - وراك فراخ - لقمة الباشا )

 

يلا ندفى فى الشتا بغدا رهيب 

( محشى كرنب - وراك فراخ - لقمة الباشا )


( محشى كرنب - وراك فراخ - لقمة الباشا )




محشي كرنب بطريقة سهلة جدا الشيف محمد الدخميسي


محشي كرنب بطريقة سهلة جدا الشيف محمد الدخميسي

 

المكونات

ارز

كرنب

سمن فلاحي

صلصة طماطم

بصل

كسبرة خضرة

شبت

بقدونس

ملح

فلفل اسمر

كمون

كسبرة ناشفة

شطة حسب الرغبة

اي نوع شوربة

 

 

طريقة التحضير

       نقوم بتقطيع الكرنب و نضع حلة علي النار و نضع فيها الماء حتي يغلي ثم نضع فيه ورق الكرنب لمدة 3 دقائق و اذا كان الورق سميك نضع الورق علي الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم بعد ذلك نضع ورق الكرنب علي مصفاة .

نضع طاسة علي النار و نضع السمن الفلاحي و تترك حتي تذوب ثم نضع فيها البصل المقطع قطع صغيرة جدا و نقلب حتي درجة اقل من التحمير ثم بعد ذلك نضع الخضرة ( كسبرة خضراء و شبت و بقدونس ) ثم نقلب جيدا لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف الصلصة او عصير الطماطم و البهارات وهي الملح والفلفل الاسمر والكمون

و الكسبرة الناشفة و يترك يغلي لمدة 10 دقائق .

اغسلي الارز جيدا بالماء و صفيه ثم يوضع في اناء ثم يوضع عليه الخلطة و يقلب جيدا ثم نقوم بالحشو .

نضع كيسة كما هو موضح بالفيديو و نضع عليها ورق الكرنب بعد تقطيعها ثم نضع معلقة صغيرة من خلطة المحشي و لف الكيسة علشان نعمل احلى صوابع محشي و اسرع صوابع محشي كما هو موجود بالفيديو .

نحضر حلة و نضع في اسفل الحلة اوراق الكرنب الغامق ثم نرص عليه صوابع المحشي ثم نضع الشوربة حتي تغطي صوابع المحشي و يوضع علي نار عالية لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة و بالهنا و الشفا




طريقة عمل وراك فراخ مشوية في الفرن بطريقة جديدة الشيف محمد الدخميسي


طريقة عمل وراك فراخ مشوية في الفرن بطريقة جديدة الشيف محمد الدخميسي



المكونات

وراك

ثوم

زيت

ملح 

فلفل اسمر

دقيق

شطة حسب الرغبة

فلفل اخضر

صلصة

بصل

ورق لاورا

طماطم

ماء

ليمون



طريقة التحضير

نقوم بغسل وراك الفراخ جيدا بالماء ثم نضعها في اناء و نضع فيه ماء وملح و ليمون و دقيق و نتركه في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح  ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء حتي نتخلص من الظفارة الموجودة في وراك الفراخ .

نحضر الخلاط و نضع فية معلقة كبيرة زيت و معلقة كبيرة صلصة طماطم و ملح و فلفل اسمر و عود فلفل اخضر و كمون و بصلة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح   و نضربهم لمدة 3 دقائق او حتي الطحن التام كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح   .

نضع حلة علي نار عالية ثم نضع فيها الماء و بصلة و طماطم وورق الاورا  ووراك الفراخ و الملح والفلفل الاسمر كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح   و يترك يغلي لمدة نصف ساعة .

ثم نصفي الوراك من الشوربة ثم نضعها في صنية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح   ثم نحضر الدقة و ندهنها في الوراك بواسطة فرشاة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح   ثم ندخلها الفرن علي نار الشواية لمدة 15 دقيقة مع التقليب بعد 10 دقائق كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح   و بالهنا و الشفا .



لقمة الباشا بالبرتقال الشيف محمد الدخميسي