القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

الطريقة الاسكندراني لعمل كبد و قوانص الفراخ حكاية للشيف محمد الدخميسي

 

الطريقة الاسكندراني لعمل كبد و قوانص الفراخ حكاية للشيف محمد الدخميسي


الطريقة الاسكندراني لعمل كبد و قوانص الفراخ حكاية للشيف محمد الدخميسي


المقادير

كبد و قوانص الفراخ

بصل

فلفل اخضر

زيت

ملح

فلفل اسمر

ثوم

شطة حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

       نقوم بغسل كبد وقوانص الفراخ بالماء جيدا

   ثم نقوم بتقطيع القوانص حسب الرغبة ونضع القوانص المقطعة و الكبدة سليمة حتي لا تنهري في ماء و الملح و الليمون و نتركة في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة .


     بعد نصف ساعة نقوم بغسل الكبد و القوانص جيدا بالماء لنتخلص من الملح و رائحة الظفارة ثم نضع طاسة علي النار ثم نضع الزيت و بصل متقطع شرائح و فلفل اخضر متقطع شرائح و قوانص و نقوم بالتقليب كما تشاهد في الفيديو اسفل الشرح ثم نغطي الطاسة لمدة 15 دقيقة .


     بعد 15 دقيقة نضع الكبدة بعد تقطيعها و نغطي عليها لمدة 5 دقائق كما تشاهد في الفيديو اسفل الشرح .


     و بعد 5 دقائق نقوم بوضع التوابل و هي الملح و الفلفل الاسمر و الثوم المطحون و الشطة حسب الرغبة كما تشاهد في الفيديو اسفل الشرح و نقوم بالتقليب بهدوء حتي لا تنهري الكبدة حتي نصل لدرجة التحمير المطلوبة كما تشاهد في الفيديو اسفل الشرح .


ملحوظة

   لابد من وضع القوانص اولا لان سوي القوانص غير سوي الكبد كما تشاهد في الفيديو اسفل الشرح و بالهنا و الشفا .

يوجد ترجمة باللغة الانجليزية علي الموقع الرسمي للشيف محمد الدخميسي

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس


فيديو الشرح




The Alexandrian way to make chicken livers and gizzards, by Chef Mohamed El-Dakhmeisy



Ingredients


Chicken liver and gizzard

onion

green pepper

oil

salt

Black pepper

garlic

chili pepper powder as desired

 

How to prepare


We wash chicken livers and gizzards well with water

Then we cut the gizzards as desired and put the chopped gizzards and the liver intact so as not to fall into water, salt and lemon and leave it in this mixture for half an hour.


After half an hour, we wash the liver and gizzards well with water to get rid of the salt and the bad smell, then put a bowl on the fire, then put the oil, sliced ​​onions, sliced ​​green peppers and gizzards, and stir as you see in the video, then cover the bowl for 15 minutes .


After 15 minutes, we put the liver after cutting it and cover it for 5 minutes, as you can see in the video.


After 5 minutes, we put the spices, which are salt, black pepper, crushed garlic and chili as desired, as you see in the video, and we stir quietly so that the liver does not collapse until we reach the required degree of browning, as you see in the video.


NB

The gizzards must be placed first, because the gizzards are not the same as the liver, as you can see in the video

Thank you

For the best results watch the video

Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you

 


هل اعجبك الموضوع :

تعليقات