القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

طريقة عمل ( البسطرمة - لانشون بالفراخ ) بكل سهولة فى البيت


 

صنعي البسطرمة في المنزل بكل سهولة زي المصنع الشيف محمد 

الدخميسي


طريقة عمل اللانشون بالفراخ فى البيت


المقادير


لحمة من الفخدة

ملح خشن

حلبة مطحونة

فلفل اخضر

ثوم

جوز الطيب

ملح

فلفل اسمر

بابريكا

كسبرة ناشفة

كمون

زيت

ماء


طريقة التحضير


نحضر قطعة لحمة من الفخدة ونضعها فى طبق مفروش بمناديل المطبخ    ونرش عليها ملح خشن من جميع الجهات فأصبحت اللحمة مغطاة بالملح ثم نغطيها بالمناديل ونضع عليها ثقل لمدة 24 ساعة فى الثلاجة كما هو موضح بالفيديو

بعد 24 ساعة نخرج اللحمة من الثلاجة نلاحظ ان قطعة اللحمة تخلصت   من بعض المياه الموجودة بها ثم نجففها اكثر لتكون جافة. بعد ذلك نعلقها بخيط فى الثلاجة لمدة 24 ساعة اخرى للتأكد من انها اصبحت جافة كما هو موضح بالفيديو

بعد ذلك نجهز عجينة البسطرمة وهى عبارة عن ( حلبة مطحونة وفلفل اخضر وثوم وبلح جوزة الطيب – ملح

 فلفل اسمر- كمون – بابريكا – كسبرة ناشفة – زيت – ماء ) نطحن كل المكونات مع بعضها كما هو موضح بالفيديو

بعد ذلك نغطى بهذا الخليط العجين من جميع الجوانب ثم نعلقها فى الثلاجة لمدة 7 ايام

بعد اسبوع نجدها جفت ونستطيع ان نقطعها الى شرائح ونستخدمها وبالهنا والشفا





طريقة عمل اللانشون بالفراخ فى البيت الشيف محمد الدخميسى



المقادير


قطع جبنة مثلثات 5

4 بيضات

صدر فرخة بانيه

معلقة كبيرة كاتشب

زيتون مخلى

ملح

ثوم بودرة

بصل بودرة

فلفل اسمر حصى

بابريكا

كسبرة ناشفة ناعمة

كمون ناعم

حبهان مطحون

نصف كوب دقيق

ربع كوب زيت

 

طريقة التحضير

نضرب قطعة البانيه فى الكبه ونفرمها جيدا ثم نضع البيض فى الخلاط  مع الجبنة المثلثات والكاتشاب والزيتون والزيت والبهارات ( ثوم بودرة و بابريكا وبصل بودرة فلفل اسمر مصحون وملح وحبهان والشطة حسب الرغبة وكمون ) ثم الضرب فى الخلاط جيدا

بعد ذلك يتم اضافة الفراخ المفرومة ثم نفرمها جيدا. نحضر كيس رفيع وقمع وننزل الخليط فى الكيسة ثم نضع فلفل حصى ونقلبهم فى الخليط ثم نربط الكيس بخيط من الجانبين

ثم نلفه بورق الفويل ونضعه فى حلة البخار لمدة ساعتين كما هو موضح بالفيديو ونتركه لمدة ساعتين

ثم بعد ساعتين نأخذه من على النار ونضعه فى الثلاجة لمدة ساعتين كمان بعد ذلك يقطع اللانشون ويكون جاهز للاكل كما هو موضح بالفيديو وبالهنا والشفا


 

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات