القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

بيتزا المحلات بكل أسرارها جبنة مطاطية عجينة هشة وطرية..من الأخر هخليكي أستاذه فيها الشيف محمد الدخميسي

 

بيتزا المحلات بكل أسرارها جبنة مطاطية عجينة هشةوطرية..من الأخر هخليكي أستاذه فيها الشيف محمد الدخميسي





المكونات


كيلو دقيق فاخر

نصف معلقة صغيرة سكر

نصف معلقة صغيرة ملح

معلقة كبيرة خميرة بيرة

ربع كوب زيت زيتون

لبن رايب او زبادي

ماء

جبنة بيضاء

جبنة قريش

جبنة خزين

جبنة حادقة

شطة حسب الرغبة

فلفل اخضر

طماطم

زيتون

جبنة رومي

جبنة موتزريلا

كاتشب


طريقة التحضير


        نقوم بتجهيز العجينة بوضع كيلو الدقيق الفاخر في اناء ثم نضع معلقة كبيرة من الخميرة البيرة و نصف معلقة صغيرة من السكر و نصف معلقة صغيرة من الملح و نقوم بالتقليب جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع ربع كوب من زيت الزيتون و نقوم بالتقليب مرة اخري ثم نضع اللبن الرايب او الزبادي و نقوم بتقليب العجينة جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضيف الماء بالتدريج و نقوم بالعجن لمدة خمس دقائق حتي يتماسك العجينة و تكون قطعة واحدة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نترك العجينة لمدة ساعتين لكي تخمر لو كان الجو بارد و ساعة لو كان الجو حار كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم بعد تخمير العجينة نقوم بتفريغها من الهواء ثم نقوم بتقطيع العجينة بالمقاسات المناسبة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح


       ثم نرش دقيق و نقوم بفرد العجينة جيدا ثم نحضر صنية و ندهنها زيت ثم نضع فيها العجينة و نقوم بفردها جيدا في الصنية و نتركها لمدة ساعة اخري ليخمر مرة ثانية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.


     ثم ندهن العجينة بالكاتشب بواسطة فرشاة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع كل انواع الجبنة الموجودة في البيت جبنة بيضاء جبنة خزين جبنة قريش جبنة مثلثات و نضع عليها رشة من الشطة حسب الرغبة و الفلفل الاخضر متقطع قطع صغيرة و الطماطم متقطعة قطع ضغيرة ثم نضع الزيتون المخلي ثم نضع الجبنة الرومي المبشورة ثم نضع الجبنة الموتزريلا  ثم ندخل البيتزا الفرن علي نار عالية لمدة عشر دقائق حتي السوي كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح و بالهنا و الشفا .


لمشاهدة طريقة عمل الزيتون الاخضر اضغط هنا

لمشاهدة طريقة عمل الكاتشب اضغط هنا

لمشاهدة طريقة عمل الجبنة الموتزريلا اضغط هنا

لمشاهدة طريقة عمل البسطرمة اضغط هنا

لمشاهدة طريقة عمل الجبنة قريش اضغط هنا

لمشاهدة طريقة عمل جبنة مثلثات اضغط هنا

 

يوجد ترجمة باللغة الانجليزية علي الموقع الرسمي للشيف محمد الدخميسي

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس


فيديو الشرح




How to prepare a soft cheese pizza Chef Mohamed Eldkhmecy


the ingredients 


A kilo of flour

Half a teaspoon of sugar

Half a teaspoon of salt

1 tablespoon yeast

A quarter cup of olive oil

milk or yogurt

Water

A kilo of flour

Half a teaspoon of sugar

Half a teaspoon of salt

1 tablespoon yeast

A quarter cup of olive oil

milk or yogurt

Water

White cheese

Quraish cheese

Khazen cheese

Savory cheese

Chili as desired

green pepper

Tomatoes

olive

turkish cheese

Mozzarella cheese

Ketchup



How to prepare


We prepare the dough by placing a kilo of flour in a bowl, then put a tablespoon of yeast, half a teaspoon of sugar and half a teaspoon of salt, and we stir well as shown in the video, then put a quarter cup of olive oil and flip again and then put The milk or yogurt, and we stir the dough well as shown in the video, then we add water and a unit, and we knead for five minutes until the dough holds and becomes one piece as shown in the video, then we leave the dough for two hours to ferment if the weather was cold and an hour if it was The weather is hot as shown in the video, then after fermenting the dough, we empty it from the air, and then we cut the dough into the appropriate sizes as shown in the video


Then we sprinkle flour and spread the dough well, then bring a tray and spread it with oil, then put the dough in it and spread it well in the tray and leave it for another hour to ferment again as shown in the video


Then we spread the dough with ketchup with a brush as shown in the video, then put all kinds of cheese in the house, white cheese, store cheese, Quraish cheese, cheese triangles and put on it a sprinkle of chili as desired, and green pepper is cut into small pieces and tomatoes are cut into small pieces and then put the olives Then we put the grated turkish cheese, then put the mozzarella cheese, then put the pizza in the oven over a high heat for ten minutes, until it is cooked, as shown in the video below the explanation, here and the lip.


To watch How to work green olives press here

To watch How to make ketchup press here

To watch How to make mozzarella cheese press here

To watch How to make cheese Quraish press here


To watch How to make cheese triangle press here


For the best results watch the video

Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you

 

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات