طريقة عمل العيش البلدي المصري عملنا عيش بيتي بدون فرن علي البوتاجاز الشيف محمد الدخميسي

 طريقة عمل العيش البلدي المصري عملنا عيش بيتي بدون فرن علي البوتاجاز الشيف محمد الدخميسي

المكونات

كيلو دقيق فاخر

نصف معلقة صغيرة سكر

نصف معلقة صغيرة ملح

معلقة كبيرة خميرة بيرة

ربع كوب زيت زيتون

لبن رايب او زبادي

ماء

 

طريقة التحضير

       طريقة سهلة جدا لعمل العيش علي البوتجاز و ليس الفرن .

نقوم بتجهيز العجينة بوضع كيلو الدقيق الفاخر في اناء ثم نضع معلقة كبيرة من الخميرة البيرة و نصف معلقة صغيرة من السكر و نصف معلقة صغيرة من الملح و نقوم بالتقليب جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع ربع كوب من زيت الزيتون و نقوم بالتقليب مرة اخري ثم نضع اللبن الرايب او الزبادي و نقوم بتقليب العجينة جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضيف الماء بالتدريج

 و نقوم بالعجن لمدة خمس دقائق حتي يتماسك العجينة و تكون قطعة واحدة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نترك العجينة لمدة ساعتين لكي تخمر لو كان الجو بارد و ساعة لو كان الجو حار كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم بعد تخمير العجينة نقوم بتفريغها من الهواء ثم نقوم بتقطيع العجينة بالمقاسات المناسبة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح

ثم نرش دقيق و نقوم بفرد العجينة جيدا و نترك العيش لمدة ساعة اخري ليخمر مرة ثانية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.

ثم نضع الطاسة علي نار هادئة و نضع عليها العيش و نقوم بتغطية الطاسة و نتركها لمدة 5 دقائق ثم نقوم بتقليب العيش و نتركها لمدة 5 دقائق اخري حتي السوي كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح و بالهنا و الشفا .

يوجد ترجمة باللغة الانجليزية علي الموقع الرسمي للشيف محمد الدخميسي

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس

فيديو الشرح

How to prepare bread, we made bread at home without the oven on the cooker, Chef Mohamed Eldkhmecy

 

the ingredients

A kilo of flour

Half a teaspoon of sugar

Half a tablespoon of salt

a tablespoon of yeast

A quarter cup of olive oil

milk or yogurt

Water

 

How to prepare

A very easy way to make bread on the stove, not the oven.

We prepare the dough by placing a kilo of flour in a bowl, then put a tablespoon of yeast, half a teaspoon of sugar and half a teaspoon of salt, and we stir well as shown in the video, then put a quarter cup of olive oil and flip again and then put The curd or yogurt, and we stir the dough well as shown in the video

 

Then we add water gradually and we knead for five minutes until the dough holds together and becomes one piece as shown in the video, then we leave the dough for two hours to ferment if the weather was cold and an hour if the weather was hot as shown in the video, then after fermenting the dough we empty it from Air, then we cut the dough into the appropriate sizes, as shown in the video

 

 

Then we sprinkle flour and roll the dough well and leave the bread for another hour to ferment again as shown in the video

Then we put the bowl on a low heat and put the bread on it and cover the bowl and leave it for 5 minutes, then stir the bread and leave it for another 5 minutes until cooked as shown in the video

For the best results watch the video

Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you