طريقة عمل العيش الافرنجي المصري الطري القابب عيش بيتي في فرن الشيف محمد الدخميسي

 

طريقة عمل العيش الافرنجي المصري الطري القابب عيش بيتي في فرن الشيف محمد الدخميسي

المكونات

كيلو دقيق فاخر

نصف معلقة صغيرة سكر

نصف معلقة صغيرة ملح

معلقة كبيرة خميرة بيرة

ربع كوب زيت زيتون

لبن رايب او زبادي

ماء

 

طريقة التحضير

       نقوم بتجهيز العجينة بوضع كيلو الدقيق الفاخر في اناء ثم نضع معلقة كبيرة من الخميرة البيرة و نصف معلقة صغيرة من السكر و نصف معلقة صغيرة من الملح و نقوم بالتقليب جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع ربع كوب من زيت الزيتون و نقوم بالتقليب مرة اخري ثم نضع اللبن الرايب او الزبادي و نقوم بتقليب العجينة جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضيف الماء تدريجيا و نقوم بالعجن لمدة خمس دقائق حتي تتماسك العجينة و تكون قطعة واحدة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح 

      ثم نترك العجينة لمدة ساعتين لكي تخمر لو كان الجو بارد و ساعة لو كان الجو حار كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم بعد تخمير العجينة نقوم بتفريغها من الهواء ثم نقوم بتقطيع العجينة بالمقاسات المناسبة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح

      ثم نرش دقيق و نقوم بفرد العجينة جيدا و نترك العيش لمدة ساعة اخري ليخمر مرة ثانية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.

ثم نضع العيش في الفرن علي نار عالية جدا لمدة خمس دقائق او حتي السوي كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح و بالهنا و الشفا .

يوجد ترجمة باللغة الانجليزية علي الموقع الرسمي للشيف محمد الدخميسي

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس

فيديو الشرح

 How to prepare Egyptian and soft bread, at home in the oven of Chef Mohamed Eldkhmecy

The ingredients

A kilo of flour

Half teaspoon of sugar

Half teaspoon of salt

1 tablespoon of yeast

A quarter cup of olive oil

milk or yogurt

Water

 

How to prepare

We prepare the dough by placing a kilo of all purpose flour in a bowl, then we put a large spoon of beer yeast, half a teaspoon of sugar and half a teaspoon of salt, and we stir well as shown in the video

 

 Then we put a quarter cup of olive oil and we stir again, then put the milk or yogurt and stir the dough well as shown in the video, then add the water and unite and we knead for five minutes until the dough holds and becomes one piece as shown in the video

Then we leave the dough for two hours in order to ferment if the weather was cold and an hour if the weather was hot as shown in the video, then after fermenting the dough we empty it from the air and then we cut the dough into the appropriate sizes as shown in the video

 

Then we sprinkle flour and roll the dough well and leave the live for another hour to ferment again as shown in the video

Then we put the bread in the oven on a very high heat for five minutes or until cooked, as shown in the video

For the best results watch the video

Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you