طريقة عمل عجينة
البيتزا الشيف محمد الدخميسي
المكونات
كيلو
دقيق فاخر
نصف
معلقة صغيرة سكر
نصف
معلقة صغيرة ملح
معلقة
كبيرة خميرة بيرة
ربع
كوب زيت زيتون
لبن
رايب او زبادي
ماء
طريقة
التحضير
نقوم بتجهيز العجينة بوضع كيلو الدقيق الفاخر في اناء ثم نضع معلقة كبيرة من الخميرة البيرة و نصف معلقة صغيرة من السكر و نصف معلقة صغيرة من الملح و نقوم بالتقليب جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع ربع كوب من زيت الزيتون و نقوم بالتقليب مرة اخري ثم نضع اللبن الرايب او الزبادي و نقوم بتقليب العجينة جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح
ثم نضيف الماء بالتدريج و نقوم بالعجن لمدة خمس دقائق
حتي يتماسك العجينة و تكون قطعة واحدة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نترك
العجينة لمدة ساعتين لكي تخمر لو كان الجو بارد و ساعة لو كان الجو حار كما هو
موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم بعد تخمير العجينة نقوم بتفريغها من الهواء ثم نقوم
بتقطيع العجينة بالمقاسات المناسبة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح
ثم نرش دقيق و نقوم بفرد العجينة جيدا ثم نحضر صنية و
ندهنها زيت ثم نضع فيها العجينة و نقوم بفردها جيدا في الصنية و نتركها لمدة ساعة
اخري ليخمر مرة ثانية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.
و هذه العجينة تستخدم لكل انواع البيتزا كما هو موضح
بالفيديو اسفل الشرح و بالهنا و الشفا .
يوجد
ترجمة باللغة الانجليزية علي الموقع الرسمي للشيف محمد الدخميسي
وبالف
هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة
الجرس
فيديو الشرح
How to make pizza dough, Chef Mohamed Eldkhmecy
The ingredients
A
kilo of flour
Half
a teaspoon of sugar
Half
a teaspoon of salt
1 tablespoon
of yeast
A
quarter cup of olive oil
milk
or yogurt
Water
How to prepare
We prepare the dough by placing a
kilo of flour in a bowl, then put a tablespoon of yeast, half a teaspoon of
sugar and half a teaspoon of salt, and we stir well as shown in the video, then
put a quarter cup of olive oil and flip again and then put The milk or yogurt,
and we stir the dough well as shown in the video, then we add water and a unit,
and we knead for five minutes until the dough holds and becomes one piece as
shown in the video, then we leave the dough for two hours to ferment if the
weather was cold and an hour if it was The weather is hot as shown in the
video, then after fermenting the dough, we empty it from the air, and then we
cut the dough into the appropriate sizes as shown in the video
Then
we sprinkle flour and spread the dough well, then bring a tray and spread it
with oil, then put the dough in it and spread it well in the tray and leave it
for another hour to ferment again as shown in the video
And
this dough is used for all kinds of pizza, as shown in the video
For the best results watch
the video
Do not
forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate
the bell icon. Thank you
تعليقات
إرسال تعليق