طريقة عمل عجينة البيتزا الشيف محمد الدخميسي

 

طريقة عمل عجينة البيتزا الشيف محمد الدخميسي

المكونات

كيلو دقيق فاخر

نصف معلقة صغيرة سكر

نصف معلقة صغيرة ملح

معلقة كبيرة خميرة بيرة

ربع كوب زيت زيتون

لبن رايب او زبادي

ماء

 

طريقة التحضير

       نقوم بتجهيز العجينة بوضع كيلو الدقيق الفاخر في اناء ثم نضع معلقة كبيرة من الخميرة البيرة و نصف معلقة صغيرة من السكر و نصف معلقة صغيرة من الملح و نقوم بالتقليب جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع ربع كوب من زيت الزيتون و نقوم بالتقليب مرة اخري ثم نضع اللبن الرايب او الزبادي و نقوم بتقليب العجينة جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح 

ثم نضيف الماء بالتدريج و نقوم بالعجن لمدة خمس دقائق حتي يتماسك العجينة و تكون قطعة واحدة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نترك العجينة لمدة ساعتين لكي تخمر لو كان الجو بارد و ساعة لو كان الجو حار كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم بعد تخمير العجينة نقوم بتفريغها من الهواء ثم نقوم بتقطيع العجينة بالمقاسات المناسبة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح

ثم نرش دقيق و نقوم بفرد العجينة جيدا ثم نحضر صنية و ندهنها زيت ثم نضع فيها العجينة و نقوم بفردها جيدا في الصنية و نتركها لمدة ساعة اخري ليخمر مرة ثانية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.

و هذه العجينة تستخدم لكل انواع البيتزا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح و بالهنا و الشفا .

يوجد ترجمة باللغة الانجليزية علي الموقع الرسمي للشيف محمد الدخميسي

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس

فيديو الشرح

How to make pizza dough, Chef Mohamed Eldkhmecy

The ingredients

A kilo of flour

Half a teaspoon of sugar

Half a teaspoon of salt

1 tablespoon of yeast

A quarter cup of olive oil

milk or yogurt

Water

 

How to prepare

           We prepare the dough by placing a kilo of flour in a bowl, then put a tablespoon of yeast, half a teaspoon of sugar and half a teaspoon of salt, and we stir well as shown in the video, then put a quarter cup of olive oil and flip again and then put The milk or yogurt, and we stir the dough well as shown in the video, then we add water and a unit, and we knead for five minutes until the dough holds and becomes one piece as shown in the video, then we leave the dough for two hours to ferment if the weather was cold and an hour if it was The weather is hot as shown in the video, then after fermenting the dough, we empty it from the air, and then we cut the dough into the appropriate sizes as shown in the video

Then we sprinkle flour and spread the dough well, then bring a tray and spread it with oil, then put the dough in it and spread it well in the tray and leave it for another hour to ferment again as shown in the video

And this dough is used for all kinds of pizza, as shown in the video

For the best results watch the video

Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you