أطيب بسبوسة محشية بالقشطة ممكن تذوقوها وعن تحدي بسبوسة فاخرة قمة في الروعة الشيف محمد الدخميسي

 

أطيب بسبوسة محشية بالقشطة ممكن تذوقوها وعن تحدي بسبوسة فاخرة قمة في الروعة الشيف محمد الدخميسي

المكونات

اولا الشربات

2 كوب سكر

كوب و نصف ماء

نصف ليمونة

ثانيا المهلبية

كوب حليب

معلقتين كبار نشا

ثلاث معالق كبار سكر

ثالثا عجينة البسبوسة

نصف كيلو دقيق سميد

كوب الا ربع زبادي

كوب الا ربع سمن

كوب الا ربع شربات

معلقة كبيرة بكنج بودر

 

طريقة التحضير

اولا تحضير الشربات

          نضع حلة علي نار هادئة ثم نضع 2 كوب من السكر و كوب و نصف من الماء و نعصر نصف ليمونة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح و نقلبة و نتركة يغلي لمدة 10 دقائق علي نار هائة .

ثانيا لتحضير المهلبية

نضع حلة علي نار هادئة ثم نضع فيها كوب حليب طازج و معلقتين كبار من النشا و ثلاث معالق كبار من السكر و نقوم بالتقليب المستمر حتي الغليان كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح

ثالثا لتحضير عجينة البسبوسة

نحضر اناء و نضع فيه نصف كيلو من دقيق السميد الناعم ثم نضع معلقة كبيرة من البكنج بودر و نقوم بالتقليب كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع كوب الا ربع من السمن السايح و ليس ساخن  و كوب الا ربع من الزبادي او اللبن الرايب و كوب الا ربع من الشربات المركز البارد و نقوم بالتقليب جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .

ثم نحضر صنية و ندهنها جيدا بالسمن في قاع الصنية و الجوانب ثم نضع طبقة من عجينة البسبوسة ونقوم بتسويتها جيدا في الصنية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع الهلبية و هي ساخنة و نقوم بتسويتها في الصنية ثم نضع طبقة اخري من عجينة البسبوسة و نقوم بتسويتها في الصنية جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع الصنية في الفرن لمدة نصف ساعة علي نار متوسطة حوالي 180 درجة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.

ثم بعد خروج الصنية من الفرن مباشرا و الشربات بيغلي نقوم بوضع الشربات كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح

ثم تترك حتي تبرد تماما و نقوم بتقطيعها كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح وبالهنا و الشفا .

 يوجد ترجمة باللغة الانجليزية علي الموقع الرسمي للشيف محمد الدخميسي

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس

 فيديو الشرح

The best basbousa stuffed with cream that you can taste, Chef Mohamed Eldkhmecy

The ingredients

First, sherbet

2 cups sugar

A cup and half of water

Half a lemon

Second, the pudding

A cup of milk

Two tbsp. of starch

Three tbsp. spoons of sugar

Third, basbousah dough

Half a kilo of semolina flour

3/4 cup of yogurt

3/4 cup of margarine

3/4 cup of sherbet

1 tbsp. of baking powder

 

How to prepare

First, prepare the sherbet

    Put a pot on a low heat, then put 2 cups of sugar and a cup and a half of water and squeeze half a lemon as shown in the video, turn and leave it to boil for 10 minutes on a low heat.

Secondly, to prepare the pudding

We put a pot on a low heat, then put a cup of fresh milk, two tablespoons of starch, and three tablespoons of sugar, and we stir continuously until boiling as shown in the video

Third, to prepare the basbousa dough

We bring a bowl and put in it half a kilo of fine semolina flour, then put a large spoon of baking powder and turn over as shown in the video, then put 3/4 cup of melted ghee, not hot, and 3/4 cup of yogurt and 3/4 cup of Cold concentrated syrup and stir well, as shown in the video

Then we bring a tray and spread it well with ghee in the bottom of the tray and the sides, then put a layer of basbousa dough and settle it well in the tray as shown in the video, then put the pudding while it is hot and we settle it in the tray then put another layer of basbousa dough and settle it in the tray Well, as shown in the video, then put the tray in the oven for half an hour on medium heat around 180 degrees, as shown in the video

Then, after the tray comes out from the oven directly and the syrup is boiling, we put the syrup as shown in the video

Then leave it until it cools completely and we cut it as shown in the video.

For the best results watch the video

Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you