فتة اللحمة الضاني بالخل و الثوم في المنزل احلي بكتير من المطاعم الشيف محمد الدخميسي
المكونات
لحمة ضاني
بصل
ارز
سمن فلاحي
عيش
خل
ثوم
طماطم
ملح
فلفل اسمر
ورق لاورا
ماء
طريقة التحضير
اولا تجهيز اللحمة الضاني
لو كانت اللحمة الضاني طازجة نقوم بغسلها جيدا بالماء كما هو
موضح بالفيديو اسفل الشرح
ثم نضع حلة علي نار هادئة ثم نضع فيها اللحمة الضاني و
ورق الاورا و البصل و الطماطم و الفلفل الاسمر و نقوم بالتقليب المستمر علي نار
هادئة لمدة عشر دقائق حتي تنزل اللحمة الماء الخاصة بها و يتغير لونها كما هو موضح
بالفيديو اسفل الشرح ثم بعد ذلك نضع الماء و نتركها تغلي لمدة نصف ساعة ( مدة
السوي مرتبط ارتباط كبير بعمر الخروف فاذا كان الخروف عمره كبير سوف يأخذ وقت كبير
في السوي و اذا كان الخروف عمره صغير سوف يأخذ حوالي نصف ساعة في السوي ) كما هو
موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم بعد ذلك نضيف الملح و نتركه يغلي لمدة 5 دقائق اخري
كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.
ثانيا تجهيز الارز الابيض
نقوم بوضع الارز في الماء لمدة نصف ساعة ثم غسله جيدا بالماء و تصفيته حتي نتخلص من نسبة كبيرة من النشا الموجودة بالارز الذي يعمل علي زيادة الوزن كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح
ثم بعد ذلك نضع حلة علي نار عالية و نضع فيها السمن الفلاحي ثم نضع الماء و الماء نفس مقدار الارز و الملح و نقوم بالتقليب حتي زوبان الملح كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع الارز ثم نتركهم يغلوا لمدة 10 دقائق و نقلب ثم يترك علي نار عالية حتي يشرب الارز الماء ثم علي نار هادئة جدا نقوم بتقليب الارز ثم نغطي عليه كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح و يترك لمدة 5 دقائق ثم نعطي له تقليبة اخري ثم يترك لمدة 5 دقائق اخري كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح
ثالثا لتجهيز الدقة
نضع طاسة علي نار عالية و نضع فيها معلقة كبيرة سمن فلاحي
ثم نضع ثوم مطحون و نقوم
بالتقليب المستمر لمدة دقيقتين حتي يتحول لون الثوم الي اللون الذهبي كما هو موضح
بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع علية شوربة اللحمة الضاني و نتركها حتي تغلي كما هو
موضح بالفيديو اسفل الشرح .
رابعا لتجهيز العيش
نضع
العيش البلدي او الابيض اي نوع عيش في الفرن علي نار الشواية لمدة ثلاث دقائق ثم
نقوم بقلب العيش و نتركه لمدة دقيقتين كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نخرج
العيش من الفرن و نرصة في اي مكان به تهوية جيدة حتي ينشف تماما كما هو موضح
بالفيديو اسفل الشرح .
خامسا لتجهيز الفتة
نحضر صنية او طبق و نكسر فيه العيش المقمر بالاحجام اللي انتي عاوزاها كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع عليها الشوربة بالدقة و هي تغلي كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع طبقة من الارز الابيض كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح و بالهنا و الشفا .
يوجد
ترجمة باللغة الانجليزية
the ingredients
sheep meat
Onions
rice
Flesh ghee
Live
vinegar
garlic
Tomatoes
salt
Black pepper
Bay leaves
Water
How to prepare
First, the processing of lamb meat
If
the meat sheep is fresh, we wash it thoroughly with water, as shown in the
video
Then
we put a pot on a low heat and then put the sheep meat, Bay leaves, onions,
tomatoes and black pepper, and we constantly stir on a low heat for ten minutes
until the meat gets rid of its own water and changes its color as shown in the
video and then after that we put the water and We leave it boiling for half an
hour (the duration of normalization is closely related to the age of the sheep,
so if the sheep is old, it will take a great time in normalization, and if the sheep
is young, it will take about half an hour in normal) as shown in the video,
then after that we add salt and leave it to a boil For another 5 minutes as
shown in the video
Second, processing white rice
We
put the rice in the water for half an hour, then wash it well with water and
filter it until we get rid of a large percentage of the starch in the rice that
increases the weight as shown in the video
Then
we put a pot on a high heat and put the poultry ghee in it, then put the water
and water the same amount of rice and salt, and stir until the salt melts, as
shown in the video, then put the rice, then let them boil for 10 minutes, stir
and then leave on a high fire until The rice absorbs water, then on a very
quiet fire, we stir the rice, then cover it as shown in the video and leave for
5 minutes, then we give it to another container and then leave for another 5
minutes as shown in the video
Third for precision processing
We
put a bowl over a high heat and put in it a large spoon of flesh ghee, then put
crushed garlic and stir for two minutes until the garlic turns golden as shown
in the video
Then put the sheep meat soup on it and leave
it to boil, as shown in the video
Fourth, to prepare live
We
put bread, any kind of bread in the oven, on the fire of the grill for three
minutes, then we stir it and leave it for two minutes as shown in the video,
then we get out of the oven and we set up in any place with good ventilation
until it dries completely as shown in the video
Fifth, to prepare the gesture
We
prepare a tray or plate and we break the bread in the sizes that you want, as
shown in the video, then we put the soup on it precisely and it is boiling as
shown in the video, then we put a layer of white rice as shown in the video
For
the best results watch the video
Do not forget to watch the video, subscribe to the
channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you
تعليقات
إرسال تعليق