القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

حصريا حمام محشى ارز بالنعناع حمام مسلوق بالنعناع في المنزل والطعم حكاية الشيف محمد الدخميسي


حصريا حمام محشى ارز بالنعناع حمام مسلوق بالنعناع في المنزل والطعم حكاية الشيف محمد الدخميسي





المكونات
  • حمام
    ارز
    نعناع اخضر
    بصل
    طماطم
    ملح
    فلفل اسمر
    سمن فلاحي
    ماء
    ورق لاورا
    جوز الطيب
    زيت

طريقة التحضير 
           نقوم بغسل الحمام جيدا بالماء ثم وضعه في ماء و ملح و دقيق وليمون ونتركه في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة ثم نغسله كويس جدا بالماء حتي نتخلص من رائحة الزفارة  ونخلي الحمام نفصل بين الجلد واللحم براحة جدا ولابد ان تفصلي الجلد من الحمام قبل وضعها في الفريز لو انتي هتخزنية كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .
نقوم بوضع الارز في الماء لمدة نصف ساعة ثم غسله جيدا بالماء و تصفيته حتي نتخلص من نسبة كبيرة من النشا الموجودة بالارز الذي يعمل علي زيادة الوزن كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.
نقوم بتقطيع ورق النعناع الاخضر الطازج قطع صغيرة جدا جدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح
ثم نضع طاسة علي نار عالية ثم نضع الزيت ونتركه حتي يغلي ثم نضع البصلة متقطع قطع صغيرة جدا و نقوم بالتقليب حتي التحمير كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نضع الارز في اناء ثم نضع عليه الفلفل الاسمر والبصلة المتحمرة وورق النعناع و نقلبهم جيدا كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح ثم نقوم بحشو الحمامة بين الجلد واللحم وفي بطن الحمامة ثم نقفل الحمامة بواسطة خلة أسنان كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .
      ثم نضع حلة علي نارعالية ثم نضع الماء والبصلة والطماطم و جوزة الطيب و ورق الاورا ثم نضع الحمامة المحشية والملح 
ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة بالضبط كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .
ثم بعد سلق الحمام نقوم بتصفيتة جيدا من الشوربة ثم نضع طاسة علي النار ثم نضع معلقة السمن الفلاحي ثم نضع عليها الحمامة للتحمير كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .
ملحوظة لو انتي هتعملي اكتر من حمامة لا تستخدمي حلة استخدمي صنية حتي لا تتحرك الحمامة عند الغلي و تفتح منك و تنزل الحشو بتاعها و بالهنا و الشفا .

 يوجد ترجمة باللغة الانجليزية
وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس

فيديو الشرح 


Exclusively a stuffed pigeon with mint rice, Chef Mohamed Eldkhmecy

The ingredients
pigeon
rice
green mint
Onions
Tomatoes
salt
Black pepper
ghee
Water
bay leaf
Nutmeg
oil

How to prepare
We wash the pigeon well with water, then put it in water, salt, flour, lemon, and leave in this mixture for half an hour, then wash a very good amount of water in order to get rid of the smell of exhalation, and let the pigeons skin from the meat with pure comfort, and you must separate the skin from the pigeon before putting it in Freezes if you will store as shown in the video.
We put the rice in the water for half an hour and then wash it well with water and filter it until we get rid of a large percentage of the starch in the rice that increases the weight as shown in the video
We cut fresh green mint paper into very small pieces, as shown in the video
Then we put a bowl over a high heat, then put the oil and leave until it boils, then put the chopped onion, very small pieces and stir until browning as shown in the video, then put the rice in a pot, then put on it the black pepper, the red onion and mint leaf and turn them well as shown in the video, then we stuff the pigeon between the skin and the meat and in the abdomen of the pigeon, then we lock the pigeon with a tooth stick as shown in the video

Then we put a pot on a high heat, then put the water, onion, tomato, nutmeg, and bay leaf, then put the stuffed pigeon and salt and let it boil for half an hour exactly as shown in the video.
Then after watering the pigeons, we filtered them well from the soup, then put a bowl on the fire, then put a spoonful of ghee, then put the pigeon on it for frying, as shown in the video

Note: If you are going to do more than a pigeon, do not use a pot. Use a tray so that the pigeon does not move when it is boiling, and doesn't open it from you, and puts the filling on with it.
For the best results watch the video
Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you
 

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات