القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

طريقة عمل قراقيش بالعجمية الشيف محمد الدخميسي


قراقيش بالعجمية الشيف  محمد الدخميسي


المقادير
اولا مقادير العجمية
كوب سمسم
كوب سمن
كوب شربات
كوب دقيق
كوب مكسرات مطحونة
ثانيا مقادير القراقيش
2 كوب دقيق
كوب إلا ربع زبدة او سمن
نصف كوب حليب
معلقة صغير ملح
معلقة صغيرة سكر
نصف كوب سمسم محمص
معلقة كبيرة خميرة بيرة

طريقة التحضير
اولا طريقة تحضيرالعجمية
 نجهز الشربات بوضع حلة علي نار هادئة ثم نضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء و نصف ليمونة و يتركو علي نار هادئة تغلي لمدة 20 دقيقة ثم بعد ذلك يترك ليبرد ثم وضعة في الثلاجة لمدة ساعة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .
ثم نضع حله علي النار ثم نضع عليها السمن حتي تغلي وعلي نار هادئة نضع الدقيق و نقلب باستمرار حتي يتحول لونة الي اللون الذهبي ثم نضع كوب السمسم و نضع المكسرات المطحونة و هي عبارة عن سوداني و لوز و بندق و يتم التقليب المستمر ثم نضع الشربات ويمكن استبدال الشربات بعسل النحل و نقلب جيدا حتي تغلي ثم نتركها تبرد للاستخدام كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح.
ثانيا طريقة تحضير القراقيش
         نحضر إناء ثم نضع فيه 2 كوب من الدقيق و نصف كوب السمسم و معلقة صغيرة ملح و معلقة صغيرة سكر
و معلقة كبيرة خميرة بيرة ونقلبهم كويس جدا .
ثم نضع نصف كوب السمن او الزبدة و نقلبها جيدا ثم نضيف الحليب تدريجيا حتي تتجانس العجين كما تشاهدون في الفيديو اسفل الشرح .

ثم نقوم بفرد العجينة ثم نضع عليها العجمية بعد ما تبرد خالص ثم نقوم بلف العجينة كما هو موضح بالفيديو ثم نضع جزء من السمن علي العجينة ورش السمسم عليها ثم نقوم بتقطيع العجينة كما هو موضح بالفيديو اسفل الشرح .
ثم نحضر صنية وندهنها سمن ونرص عليها القراقيش بالعجمية ونراعي ترك مسافات بينهما لان الكمية سوف تضاعف بعد ما تخمر .
ثم نتركها لمدة ساعتين لكي تخمر كما هو موضح في الفيديو اسفل الشرح .
بعد التخمير نضع الصنية في الفرن لمدة 25 دقيقة علي نار متوسطة حتي يتم السوي .

يوجد ترجمة الي اللغة الانجليزية
 وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس

فيديو الشرح


Pastry stuffed with agameya by Chef Mohamed Eldkhmecy
Ingredients
First, the agameya
A Cup of sesame
A Cup of margarine
A Cup of syrup

A Cup of Flour

A cup of ground nuts
Second the kahk ingredients

2 cups of flour
A cup of butter or margarine
Half a cup of milk
A teaspoon of salt
A teaspoon of sugar
A piece of dates
Half a cup of roasted sesame
A tablespoon of yeast
How to prepare

First method of preparation agamiya
 Prepare the syrup by putting a pot on low heat then put a cup of sugar, half a cup of water and half a lemon and leave on low heat boil for 20 minutes and then leave to cool and then put in the refrigerator for an hour

Then put the pot on the fire and then put the butter to boil and on a low heat put flour and stir constantly until the color turns to golden color then put a cup of sesame and put the ground nuts, which are nuts and almonds and hazelnuts and stir constantly then put the syrup. You can replace the syrup with honey and stir well to boil then let it cool to use

 Second the method of preparing kahk
Prepare a bowl and then put in 2 cups of flour and half a cup of sesame and a small salt and a small sugar
And hanging a large yeast and turn them very well
Then put half a cup of margarine or butter and stir very well and then add milk gradually even homogeneous dough as you see in the video
Then we prepare the dates put on low heat and put a small amount of water or milk for 5 minutes to soften well
Then we spread the dough and then put the dates after the cooled pure and then we roll the dough as shown in the video and then put part of the margarine on the dough and sprinkle the sesame on them then cut the dough
we prepare a tray and anointed margarine and put Pastry and take into account the distances between them because the amount will be doubled after fermentation


Then we leave it for two hours to ferment
After fermentation put the tray in the oven for 25 minutes over medium heat until normal


For the best results watch the video
Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات