القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

طريقة عمل الكشرى بالكبده الاسكندرانى من الالف الى الياء في المنزل الشيف محمد الدخميسى


يمكن تحضيرالكشرى المصرى بالعديد من الطرق ومنها الكشري بالكبدة، تعرفوا على طريقة تحضيره في المنزل كما في المطاعم.

المكونات

كبدة -  مكرونة اسباكتي  -  مكرونة عقل – شعرية - ارز – بصل - عصير طماطم

فلفل اخضر – ثوم – زيت - شطة حسب الرغبة – ملح -  فلفل اسمر- كمون - دقيق

حمص - عدس بجبة – خل

طريقة التحضير

-         تجهيز المكرونة نضع حلة علي نار عالية ونضع فيها الماء حتي يغلي و يترك الماء يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضع المكرونة و نقلب ثم بعد ما تغلي نقوم بالتقليب كل 3 دقائق حتي سوي المكرونة ثم نغسل المكرونة بالماء من الحنفية بعد ما نضع المكرونة في مصفاة.

-         تجهيز الارز نقوم بوضع الارز في الماء ثم غسله جيدا بالماء و تصفيته ثم نحضر حلة علي نار عالية ثم نضع الزيت ثم نضع كوب من الماء ثم نضع الملح و الفلفل الاسمر و الارز و نقلبهم جيدا ثم نتركهم يغلوا لمدة 10 دقائق علي نار عالية حتي يتشرب الارز الماء ثم علي نار هادئة جدا نقوم بتقليب الارز ثم نغطي عليه و يترك لمدة 5 دقائق ثم نعطي له تقليبة اخري ثم يترك لمدة 5 دقائق اخري كما موضح بالفيديو .

-         تجهيز الشعرية نقوم بوضع حلة علي نار عالية ثم نضع الزيت حتي يغلي ثم نضع الشعرية ثم نقوم بالتقليب حتي تتحمر الشعرية ثم نضع كوب من الماء ثم نضع الملح و الفلفل الاسمر و نقلبهم جيدا ثم نتركهم يغلوا لمدة 10 دقائق علي نار عالية حتي تتشرب الشعرية  الماء ثم علي نار هادئة جدا نقوم بتقليب الشعرية ثم نغطي عليها و تترك لمدة 5 دقائق ثم نعطي له تقليبة اخري ثم تترك لمدة 5 دقائق اخري كما موضح بالفيديو وبالهنا والشفا .

-         تجهيز الصلصة نضع طاسة علي النار ثم نضع الزيت و نتركه حتي يغلي ثم نضع البصل المقطع قطع صغيرة جدا او مبشورة و نقلب حتي التحمير ثم نضع صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الاسمر و يترك يغلي لمدة 10 دقائق .

-         تجهيز العدس نضع حلة علي النار و نضع فيها الماء و العدس بجبة و ملح و تترك لتغلي لمدة ساعة

-         تجهيز الحمص نضع الحمص في الماء لمدة ثلاث ساعات ليتضاعف حجمه ثم بعد ذلك نضع حلة علي النار و نضع فيها الماء و الحمص و ملح و تترك لتغلي لمدة ساعة .

-         تجهيز الدقة عبارة عن ماء السليق للحمص وفص ثوم مطحون و ملح وفلفل اسمر و ليمون و معلقة  خل صغيرة

-         تجهيز الكبدة الاسكندراني وضع الكبدة لو مجمدة بعد التقطيع في مصفاة لتصفية الدم بتعها وبعد تصفية الدم يتم وضع طاسة علي نار هادئة ثم يوضع فيها الزيت ثم توضع الكبدة وتغطى لمدة 10 دقائق علي نار هادئة حتي تسرد الماء بتعها .ثم يوضع الفلفل الاخضر شرائح و الثوم بعد هرسه جيدا ونصف كيلو كبدة عليها راس ثوم كاملة مهروسة . ثم يوضع التوابل الملح والفلفل الاسمر و الشطة ( الفلفل الاحمر الحارق ) حسب الرغبة ويتم التقليب علي نار عالية حتي الوصول لدرجة التحمير المطلوبة .

-         تجهيز التقلية نضع طاسة علي نار عالية ثم نضع فيها الزيت حتي يغلي ثم طبق نضع فيه البصل الشرائح في الدقيق و الملح و نقلبهم و نقليه في الزيت كما هو موضح بالفيديو .  

-         و لتحضير طبق الكشري بالكبدة نحضر الطبق ثم نضع فيه المكرونة ثم الارز ثم الشعرية ثم العدس بجبة ثم الدقة ثم الصلصة ثم التقلية ثم الكبدة ثم الحمص ثم التقلية و بالهنا و الشفا .                

يوجد ترجمة باللغة الانجليزية

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس
فيديو الشرح 


How to make koshari with liver, from A to Z, at home by Chef Mohamed Eldkhmecy

the ingredients
Liver - Spaghetti - Pasta - Noodles - Rice - Onions - Tomato Juice
Green pepper - garlic - oil - chili to taste - salt - black pepper - cumin - flour
Hummus - Lentil with a meal - Vinegar
How to prepare
- Making the pasta and Spaghetti . Put the pot on a high heat and put the water in it until it boils, and let the water boil for 5 minutes, then put the pasta and stir, then after boiling, we stir every 3 minutes until the pasta is normal, then we wash the pasta with water from the tap after we put the pasta in a filter.
- Preparing the rice. We put the rice in the water, then wash it well with water and filter it. Then we prepare a pot on a high heat, then put the oil, then put a cup of water, then put the salt, black pepper and rice, and stir them well, then let them boil for 10 minutes on high heat until the rice absorbs the water and then on a very low heat, we stir the rice, then cover it and leave it for 5 minutes, then give it another stir, then leave it for another 5 minutes, as shown in the video.
- Preparing the noodles, we put the pot on a high heat, then put the oil to boil, then put the noodles, then stir until the noodles are browned, then put a cup of water, then put the salt and black pepper, and stir them well, then let them boil for 10 minutes on high heat until the noodles absorbs the water Then on a very low heat, we stir the noodles, then cover it and leave it for 5 minutes, then stir again and leave it for another 5 minutes, as shown in the video, here and here.
- Preparing the sauce, put a saucepan on the fire, then put the oil and leave until it boils, then put the chopped onions, cut into very small or grated pieces, and stir until browning, then put the tomato sauce, salt and black pepper, and leave to boil for 10 minutes.
- Preparing the lentils. Put the pot on the fire and put water and lentils in it for a meal and salt, and leave to boil for an hour.
- Preparing the chickpeas. Put the chickpeas in the water for three hours to double. Then, we put the pot on the fire and put the water and chickpeas in it with a meal and salt, and leave to boil for an hour.
Preparing the chickpeas is boiling water for chickpeas, ground garlic clove, salt, black pepper, lemon, and 1 teaspoon of vinegar.
- Preparing the Alexandrian liver. Put the liver if frozen after cutting in a filter to filter the blood with it. After filtering the blood, put a saucepan over a low fire, then put the oil in it, then put the liver and cover it for 10 minutes on low heat until it recovers the water with it. Then put green pepper slices and garlic. After mashing well and half a kilo of liver, it has a mashed garlic head. Then put the spices, salt, black pepper, and chili (hot red pepper) as desired, and stir over high heat until reaching the required degree of frying.
- Preparing the frying onions, put a saucepan over a high heat, then put the oil in it until it boils, then put the slices onion in the flour and salt and fry them in the oil as shown in the video.
- Finally: to prepare the koshari dish with the liver, we prepare the dish, then put the pasta in it, the rice, the noodles, the lentils, the frying onions, the sauce, frying, the liver, and the chickpeas, then frying
Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon
Thank you
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات