القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

طريقة عمل كعب الغزال بالعجمية الشيف محمد الدخميسي


طريقة عمل كعب الغزال بالعجمية الشيف محمد الدخميسي



المقادير

العجمية تستخدم في حشو المخبوزات و المعجنات و كحك و الحلويات بكل سهولة في البيت تابع الطريقة في الفيديو

اولا مقادير العجمية




    • كوب سمسم
    • كوب سمن
    • كوب شربات
    • كوب دقيق
    • كوب مكسرات مطحونة


    ثانيا مقادير كعب الغزال

    • 2كوب دقيق
      نصف كوب زبدة او سمن
      نصف كوب حليب
      معلقة صغير ملح
      معلقة صغيرة سكر
      نصف كوب سمسم محمص
      معلقة كبيرة خميرة

    اولا طريقة تحضيرالعجمية

                 نجهز الشربات بوضع حلة علي نار هادئة ثم نضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء و نصف ليمونة و يتركوا علي نار هادئة تغلي لمدة 20 دقيقة ثم بعد ذلك يترك ليبرد ثم وضعة في الثلاجة لمدة ساعة .

    ثم نضع حله علي النار ثم نضع عليها السمن حتي تغلي وعلي نار هادئة نضع الدقيق و نقلب باستمرار حتي يتحول لونة الي اللون الذهبي ثم نضع كوب السمسم و نضع المكسرات المطحونة و هي عبارة عن سوداني و لوز و بندق و يتم التقليب المستمر ثم نضع الشربات ويمكن استبدال الشربات بعسل النحل و نقلب جيدا حتي تغلي ثم نتركها تبرد للاستخدام .

    ثانيا طريقة تحضير كعب الغزال

             نحضر اناء ثم نضع فية 2 كوب من الدقيق و نصف كوب السمسم و معلقة صغيرة ملح و معلقة صغيرة سكر

    و معلقة كبيرة خميرة بيرة ونقلبهم كويس جدا .

            ثم نضع نصف كوب السمن او الزبدة و نقلبها جيدا ثم نضيف الحليب تدريجيا حتي تتجانس العجين كما تشاهدون في الفيديو اسفل الشرح .

    ثم نقوم بفرد العجينة علي كيس ثم نضع عليها العجمية بعد ما تبرد خالص ثم نقوم بلف العجينة بالكيس كما هو موضح بالفيديو ثم نضع جزء من السمن علي العجينة ورش السمسم عليها ثم نقوم بتقطيع العجينة .

    ثم نحضر صنية وندهنها سمن ونرص عليها كعب الغزال بالعجمية ونراعي ترك مسافات بينهما لان الكمية سوف تضاعف بعد ما تخمر .

    ثم نتركها لمدة ساعتين لكي تخمر .

    بعد التخمير نضع الصنية في الفرن لمدة 25 دقيقة علي نار متوسطة حتي يتم السوي .

    يوجد ترجمة الي اللغة الانجليزية

     وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس
    فيديو الشرح


    Pastry with Agamiyeh Chef Mohamed Eldkhmecy

    Ingredients

    Agamia is used to fill baked goods, pastries, cakes and sweets with ease at home. Follow the method in the video

    Firstly, the quantities of Agamia

    Sesame cup

    A cup of butter

    A cup of syrup

    Cup of flour

    A cup of ground nuts

    Second, the pastry amounts

    cups flour

    Half a cup of butter

    Half a cup of milk

    A teaspoon of salt

    A teaspoon of sugar
    A piece of dates
    Half a cup of roasted sesame
    1 btsp of yeast


    First, the method of preparing Agamiyeh

               We prepare the syrup by putting a pot on a low heat, then put a cup of sugar, half a cup of water and half a lemon, and leave it on a low heat, boiling for 20 minutes, then leave it to cool, then put it in the refrigerator for an hour.

    Then we put the pot on the fire, then put the butter on it until it boils, and on a low fire we put the flour and stir constantly until it turns golden in color, then we put a cup of sesame and put the ground nuts, which are Sudanese, almonds, and hazelnuts, and stir constantly, then put the syrup Replace syrup with honey and stir well until it boils, then let it cool to use.

    Second, the method for preparing pastry

    Bring a bowl, then put 2 cups of flour, half a cup of sesame, 1 teaspoon of salt, and 1 teaspoon of sugar

    And a tablespoon of yeast, and turn them over.

    Then we put half a cup of butter and stir it very well, then add the milk gradually so that the dough is soft as you see in the video.

    Then we spread the dough on a plastic bag and then put the Ajamia on it after it cooled and then we wrapped the dough with a bag as shown in the video, then put a portion of butter on the dough and sprinkle sesame on it and then cut the dough.



    Then we bring a tray, and brush it with butter, and we sprinkle it with gazelle stems, and we consider keeping spaces between them, because the quantity will double after fermentation

    Then we leave it for two hours to ferment

    After fermentation, place the tray in the oven for 25 minutes, over medium heat, until leveling


    For the best results watch the video

    Do not forget to watch the video, subscribe to the channel on YouTube, and activate the bell icon. Thank you
     
    هل اعجبك الموضوع :

    تعليقات