القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

كحك بالعجمية و البندق الشيف محمد الدخميسي


كحك بالعجمية و البندق الشيف محمد الدخميسي
العجمية تستخدم في حشو المخبوزات و كحك و الحلويات بكل سهولة في البيت تابع الطريقة في الفيديو
اولا مقادير العجمية
  • كوب سمسم
  • كوب سمن
  • كوب شربات
  • كوب دقيق
  • كوب مكسرات مطحونة
ثانيا مقادير الكحك
  • كوب دقيق
  • بندق مقشر
  • نصف كوب سمن
  • 3 معالق سمسم محمص
  • حليب
  • رائحة كحك
  • معلقة سكر صغيرة
  • معلقة ملح صغيرة
  • معلقة صغيرة خميرة بيرة
  • سكر بودرة 
اولا طريقة تحضيرالعجمية
         نجهز الشربات بوضع حلة علي نار هادئة ثم نضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء و نصف ليمونة و يتركو علي نار هادئة تغلي لمدة 20 دقيقة ثم بعد ذلك يترك ليبرد ثم وضعة في الثلاجة لمدة ساعة .
        ثم نضع حله علي النار ثم نضع عليها السمن حتي تغلي وعلي نار هادئة نضع الدقيق و نقلب باستمرار حتي يتحول لونة الي اللون الذهبي ثم نضع كوب السمسم و نضع المكسرات المطحونة و هي عبارة عن سوداني و لوز و بندق و يتم التقليب المستمر ثم نضع الشربات ويمكن استبدال الشربات بعسل النحل و نقلب جيدا حتي تغلي ثم نتركها تبرد للاستخدام كما موضح بالفيديو .
ثانيا طريقة تحضير الكحك
          نضع في اناء العجن كوب الدقيق مع معلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة سكر ومعلقة صغيرة سكر وثلاث معالق سمسم كبار السمسم محمص ( طايب ) ونقلبهم جيدا ثم وضع رائحة الكحك ثم نضع السمن و السمن سايح بنفس درجة حرارة الجو ليس ساخن لان السمن لو كان سايح سوف يحرق الصدر عند اكل الكحك و يتم العجن جيدا واذا كانت العجينة ناشفة ابداء ازود حليب وحدة وحدة حتي اصل الي عجين طري متجانس
ملحوظة 
 كل نوع دقيق مختلف في نسبة العجن لية فممكن نوع الدقيق الي انتي جيباة يعجن بالسمن فقط وممكن نوع الدقيق بتاعك يحتاج الي بعد الحليب .
نقوم بتكوير العجينة ووضع العجمية و بندق مقشر  كما تشاهدو في الفيديو
ثم يتم تشكل الكحك بالقوالب الجاهزة او بالمنقاش ويتم رصه في صنية وترك فواصل لتخمير الكحك وتم كبسها جيدا لظهور شكل القالب بوضوح .
نتركة يخمر لمدة ساعتين في الجو الشتاء واذا كان صيف ساعة ونصف كفاية للتخمير  
ثم نضعة في الفرن علي نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
ثم يترك ليبرد و بعد ذلك نرش علية سكر البودرة .
يوجد ترجمة الي اللغة الانجليزية
وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس.
فيديو الشرح 
Kahk (Eid Cookies) Agamia and hazelnut Chef Mohamed Aldkhmecy

             Agamia used in the stuffing of bakery and kahk and sweets easily at home continued the way in the video
First, the volumetric amounts
A cup of sesame
A cup of margarine
A cup of Syrup
A cup of Flour
A cup of ground nuts
Secondly quantities of dough
A cup of Flour
Peeled hazelnuts
1/2 cup margarine
3 tablespoons roasted sesame
milk
banana flavor
1 teaspoon of sugar
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of yeast
powder Sugar
First method of preparation Agamia
Prepare the syrup by putting a pot on low heat then put a cup of sugar, half a cup of water and half a lemon and leave on low heat boil for 20 minutes and then leave to cool and then put in the refrigerator for an hour
             Then put the pot on the fire and then put the butter to boil and on a low heat put flour and stir constantly until the color turns to golden color then put a cup of sesame and put the ground nuts, which are nuts and almonds and hazelnuts and stir constantly then put the syrup. You can replace the syrup with honey and stir well to boil then let it cool to use

Second the method of preparing kahk
             Put in a bowl a cup of flour with a small spoon of salt, a small spoon of sugar, a small spoon of sugar and three tablespoons of roasted sesame, stir well and then put the a flavor of banana for kahk then put butter at the room temperature and if the dough is dry start adding milk little by little until it reaches a soft dough

               Put the ajameya and hazelnut inside the dough and locked well as in the video and then the kahk are formed molds ready in a tray and leave spaces for fermentation of kahk and pressed well for the appearance of the form clearly.
We leave them for two hours in winter weather and if summer is an hour and a half enough for fermentation. Then put in the oven on medium heat for 20 minutes
           Then leave to cool and then sprinkle with powdered sugar.
Do not forget to watch the video and subscribe to the channel on YouTube and activate the bell mark. Thank you
   
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات