القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

طريقة عمل كحك بالعجمية الشيف محمد الدخميسي


كحك بالعجمية الشيف محمد الدخميسي

العجمية تستخدم في حشو المخبوزات و الحلويات و كحك بكل سهولة في البيت تابع الطريقة في الفيديو

المقادير

اولا العجمية

كوب سمسم

كوب سمن

كوب شربات

كوب دقيق

كوب مكسرات مطحونة

ثانيا مقادير الكحك

كوب دقيق

نصف كوب سمن

3 ملاعق سمسم محمص

حليب

رائحة كحك

معلقة سكر صغيرة

معلقة ملح صغيرة

معلقة صغيرة خميرة بيرة

سكر بودرة 

اولا طريقة تحضيرالعجمية

 نجهز الشربات بوضع حلة علي نار هادئة ثم نضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء و نصف ليمونة و يتركوا علي نار هادئة تغلي لمدة 20 دقيقة ثم بعد ذلك يترك ليبرد ثم نضعة في الثلاجة لمدة ساعة .
ثم نضع حله علي النار ثم نضع عليها السمن حتي تغلي وعلي نار هادئة نضع الدقيق و نقلب باستمرار حتي يتحول لونة الي اللون الذهبي ثم نضع كوب السمسم و نضع المكسرات المطحونة و هي عبارة عن سوداني و لوز و بندق و يتم التقليب المستمر ثم نضع الشربات ويمكن استبدال الشربات بعسل النحل و نقلب جيدا حتي تغلي ثم نتركها تبرد للاستخدام .

ثانيا طريقة تحضير الكحك

نضع في اناء العجن كوب الدقيق مع معلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة سكر و ثلاث ملاعق سمسم كبيرة السمسم محمص ( طايب ) ونقلبهم جيدا ثم وضع رائحة الكحك ثم نضع السمن و السمن سايح بنفس درجة حرارة الجو ليس ساخن لان السمن لو كان سايح سوف يحرق الصدر عند اكل الكحك و يتم العجن جيدا واذا كانت العجينة ناشفة ابداء ازود حليب وحدة وحدة حتي اصل الي عجين طري متجانس
ملحوظة كل نوع دقيق مختلف في نسبة العجن لية فممكن نوع الدقيق الي انتي جيباة يعجن بالسمن فقط وممكن نوع الدقيق بتاعك يحتاج الي بعض الحليب .
نقوم بتكوير العجينة ووضع العجمية كما تشاهدون في الفيديو
ثم يتم تشكيل الكحك بالقوالب الجاهزة او بالمنقاش ويتم رصة في صنية وترك فواصل لتخمير الكحك وتم كبسها جيدا لظهور شكل القالب بوضوح .
نتركة يخمر لمدة ساعتين في الجو الشتاء واذا كان صيف ساعة ونصف كفاية للتخمير 

ثم نضعة في الفرن علي نار متوسطة لمدة 20 دقيقة

ثم يترك ليبرد و بعد ذلك نرش علية سكر البودرة .

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس.
فيديو الشرح 

Kahk (Eid Cookies) with agameya Chef Mohammed Aldkhmecy
Agamiya is used in the stuffing of bakery and sweets and Kahk easily at home continued the way in the video

The ingredients

First, the agameya
A Cup of sesame
A Cup of margarine
A Cup of syrup

A Cup of Flour

A cup of ground nuts
Second the kahk ingredients
A Cup of Flour
1/2 cup butter
3 tablespoons roasted sesame
milk
a flavor of banana for kahk
a teaspoon of sugar
a teaspoon of salt
a teaspoon of yeast
Icing Sugar

How to prepare
First method of preparation agamiya

 Prepare the syrup by putting a pot on low heat then put a cup of sugar, half a cup of water and half a lemon and leave on low heat boil for 20 minutes and then leave to cool and then put in the refrigerator for an hour

Then put the pot on the fire and then put the butter to boil and on a low heat put flour and stir constantly until the color turns to golden color then put a cup of sesame and put the ground nuts, which are nuts and almonds and hazelnuts and stir constantly then put the syrup. You can replace the syrup with honey and stir well to boil then let it cool to use

Second the method of preparing kahk
Put in a bowl a cup of flour with a small spoon of salt, a small spoon of sugar, a small spoon of sugar and three tablespoons of roasted sesame , stir well and then put the a flavor of banana for kahk then put butter at the room temperature and if the dough is dry start adding milk little by little until it reaches a soft dough

We form the dough and put agameya as you see in the video
Then the kahk are formed with tweezer thingies and is placed in the tray and leave spaces for fermentation of kahk and pressed well for the appearance of the shape of the mold clearly

We leave them for two hours in the winter atmosphere and in the summer hours half for fermentation Then put in the oven on medium heat for 20 minutes
Then leave to cool and then sprinkle with powdered sugar

Do not forget to watch the video and subscribe to the channel on YouTube and activate the bell mark

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات