القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الاخبار[LastPost]

كحك بالعجمية و عين الجمل الشيف محمد الدخميسي


كحك بالعجمية و عين الجمل الشيف محمد الدخميسي


العجمية تستخدم في حشو المخبوزات و كحك و الحلويات بكل سهولة في البيت تابع الطريقة في الفيديو

اولا مقادير العجمية

كوب سمسم

كوب سمن

كوب شربات

كوب دقيق

كوب مكسرات مطحونة

ثانيا مقادير الكحك

كوب دقيق

عين جمل

نصف كوب سمن

3 معالق سمسم محمص

حليب

رائحة كحك

معلقة سكر صغيرة

معلقة ملح صغيرة

معلقة صغيرة خميرة بيرة

سكر بودرة 

اولا طريقة تحضيرالعجمية

 نجهز الشربات بوضع حلة علي نار هادئة ثم نضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء و نصف ليمونة و يتركو علي نار هادئة تغلي لمدة 20 دقيقة ثم بعد ذلك يترك ليبرد ثم وضعة في الثلاجة لمدة ساعة .

ثم نضع حله علي النار ثم نضع عليها السمن حتي تغلي وعلي نار هادئة نضع الدقيق و نقلب باستمرار حتي يتحول لونة الي اللون الذهبي ثم نضع كوب السمسم و نضع المكسرات المطحونة و هي عبارة عن سوداني و لوز و بندق و يتم التقليب المستمر ثم نضع الشربات ويمكن استبدال الشربات بعسل النحل و نقلب جيدا حتي تغلي ثم نتركها تبرد للاستخدام .

ثانيا طريقة تحضير الكحك

نضع في اناء العجن كوب الدقيق مع معلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة سكر و معلقة صغيرة سكر و ثلاث معالق سمسم كبار السمسم محمص ( طايب ) ونقلبهم جيدا ثم وضع رائحة الكحك ثم نضع السمن و السمن سايح بنفس درجة حرارة الجو ليس ساخن لان السمن لو كان سايح سوف يحرق الصدر عند اكل الكحك و يتم العجن جيدا واذا كانت العجينة ناشفة ابداء ازود حليب وحدة وحدة حتي اصل الي عجين طري متجانس

ملحوظة كل نوع دقيق مختلف في نسبة العجن لية فممكن نوع الدقيق الي انتي جيباة يعجن بالسمن فقط وممكن نوع الدقيق بتاعك يحتاج الي بعد الحليب .

نقوم بتكوير العجينة ووضع العجمية و عين جمل  كما تشاهدو في الفيديو

ثم يتم تشكل الكحك بالقوالب الجاهزة او بالمناش ويتم رسة في صنية وترك فواصل لتخمير الكحك وتم كبسها جيدا لظهور شكل القالب بوضوح .

نتركة يخمر لمدة ساعتين في الجو الشتاء واذا كان صيف ساعة ونصف كفاية للتخمير  .

ثم نضعة في الفرن علي نار متوسطة لمدة 20 دقيقة

ثم يترك ليبرد و بعد ذلك نرش علية سكر البدرة .

يوجد ترجمة الي اللغة الانجليزية

وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس.
فيديو الشرح 

Kahk agameya and Walnuts Chef Mohammed Aldkhmecy



agameya used in the stuffing of bakery and kahk at home continued the way in the video

First, the agameya amounts
A cup of sesame
A cup of margarine
syrup cup
Flour cup
A cup of ground nuts
Secondly quantities of kahk
A cup of Flour
Walnuts
1/2 cup margarine
3 tablespoons roasted sesame
milk
a banana lover
1 teaspoon of sugar
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of yeast
Sugar powder
First method of preparation agameya
 Prepare the syrup by putting a pot on low heat then put a cup of sugar and half a cup of water, half a lemon and leave on low heat boil for 20 minutes and then leave to cool and then put in the refrigerator for an hour.
Then put the pot on the fire and put the margarine to boil and on a low heat put flour and stir constantly until the color turns to golden color and then put a cup of sesame and put the ground nuts, which is a Sudanese and almonds and hazelnuts and is constantly stirring then put the syrup. Replace the syrup with honey and stir well to boil then let it cool to use.
Secondly the method of preparing kahk
Put in a bowl kneading a cup of flour with a small spoon of salt, a small spoon of sugar, a small spoon of sugar and three tablespoons of roasted sesame and stir well then put the smell of kahk then put melting margarine at the room temperature and kneading is good and if the dough is dry start providing milk gradually until it reaches a soft dough
We form the dough and put agameya and Walnuts as you see in the video
Then the kahk are formed and is anchored in the tray and left breaks for the fermentation of kahk were pressed well for the emergence of the shape of the mold clearly.
We leave brewed for two hours in winter weather and if summer is an hour and a half enough for fermentation.
Then put in the oven on medium heat for 20 minutes
Then leave to cool and then sprinkle it with powdered sugar.
Do not forget to watch the video and subscribe to the channel on YouTube and activate the bell mark. Thank you
 

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات