كحك او كعك بالعجمية واللوز الشيف محمد الدخميسى
 |
المقادير
اولا العجمية
كوب سمسم
كوب سمن
كوب شربات
كوب دقيق
كوب مكسرات مطحونة
ثانيا الكحك
كوب دقيق
اللوز
نصف كوب سمن
3 معالق سمسم محمص
حليب
رائحة كحك
معلقة سكر صغيرة
معلقة ملح صغيرة
معلقة صغيرة خميرة بيرة
سكر بودرة
اولا طريقة تحضيرالعجمية
نجهز الشربات بوضع حلة علي نار هادئة ثم نضع كوب من السكر و نصف كوب من الماء و نصف ليمونة و يتركوا علي نار هادئة تغلي لمدة 20 دقيقة ثم بعد ذلك يترك ليبرد ثم وضعة في الثلاجة لمدة ساعة .
ثم نضع حله علي النار ثم نضع عليها السمن حتي تغلي وعلي نار هادئة نضع الدقيق و نقلب باستمرار حتي يتحول لونه الي اللون الذهبي ثم نضع كوب السمسم و نضع المكسرات المطحونة و هي عبارة عن سوداني و لوز و بندق و يتم التقليب المستمر ثم نضع الشربات ويمكن استبدال الشربات بعسل النحل و نقلب جيدا حتي تغلي ثم نتركها تبرد للاستخدام .
ثانيا طريقة تحضير الكحك
نضع في اناء العجن كوب الدقيق مع معلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة سكر و معلقة صغيرة سكر و ثلاث ملاعق كبيرة سمسم والسمسم محمص ( طايب ) ونقلبهم جيدا ثم نضع رائحة الكحك ثم نضع السمن و السمن سايح بنفس درجة حرارة الجو ليس ساخن لان السمن لو كان سايح سوف يحرق الصدر عند اكل الكحك و يتم العجن جيدا واذا كانت العجينة ناشفة ابدأ ازود الحليب وحدة وحدة حتي اصل الي عجين طري متجانس
ملحوظة كل نوع دقيق مختلف في نسبة العجن ليه فممكن نوع الدقيق الي انتي جيباة يعجن بالسمن فقط وممكن نوع الدقيق بتاعك يحتاج الي بعض الحليب .
نقوم بتكوير العجينة ووضع العجمية واللوز كما تشاهدون في الفيديو
ثم يتم تشكيل الكحك بالقوالب الجاهزة او بالمنقاش ويتم وضعه في صنية وترك فواصل لتخمير الكحك ويتم كبسها جيدا لظهور شكل القالب بوضوح .
نتركة يخمر لمدة ساعتين في جو الشتاء واذا كان صيف ساعة ونصف كفاية للتخمير
ثم نضعة في الفرن علي نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
ثم يترك ليبرد و بعد ذلك نرش عليه سكر البودرة .
وبالف هنا وشفا لا تنسي مشاهدة الفيديو والاشتراك في القناة علي اليوتيوب وتفعيل علامة الجرس.
فيديو الشرح
Kahk (Eid
Cookies) with agameya and Almond
Chef Mohammed Eldkhmecy
Agameya used in stuffing Kahk (Eid Cookies) easly in the house continued the way in the video
The ingredients
First, agameya
A Cup of sesame
A Cup of margarine
A Cup of syrup
A Cup of sesame
A Cup of margarine
A Cup of syrup
A Cup of Flour
A cup of
ground nuts
Second the kahk
A Cup of Flour
Almonds
1/2 cup butter
3 tablespoons roasted sesame
milk
a flavor of banana for kahk
a teaspoon of sugar
a teaspoon of salt
a teaspoon of yeast
Icing Sugar
First method of agameya preparation
Prepare the syrup by putting a pot on low
heat then put a cup of sugar , half a cup of water and half a lemon and leave
on low heat boil for 20 minutes and then leave to cool and then put in the
refrigerator for an hour.
Then put the pot on the fire and then put the butter
to boil and on a low heat put flour and stir constantly until the color turns
to golden color then put a cup of sesame and put the ground nuts, which are nuts
and almonds and hazelnuts and stir constantly then put the syrup. You can replace
the syrup with honey and stir well to boil then let it cool to use.
Second the method of preparing kahk
Put in a bowl a cup of flour with a small spoon of
salt, a small spoon of sugar, a small spoon of sugar and three tablespoons of roasted
sesame , stir well and then put the a flavor of banana for kahk then put butter
at the room temperature and if the dough is dry start adding milk little by
little until it reaches a soft dough
We form the dough and put agameya and almonds as you see in the video
Then the kahk are formed with tweezer
thingies and is placed in the tray and leave spaces for fermentation of kahk and
pressed well for the appearance of the shape of the mold clearly.
We leave them for two hours in the winter
atmosphere and in the summer hours half for fermentation Then put in the oven
on medium heat for 20 minutes
Then leave to cool and then sprinkle with powdered
sugar.
Do not forget to watch the video and subscribe to
the channel on YouTube and activate the bell mark
تعليقات
إرسال تعليق